Сборник рецептур 2009 скачать бесплатно
У нас вы можете скачать бесплатно Технологические карты разных блюд. Технологическая карта блюда, так-же, как и калькуляция - обязательный документ. Правила выполнения практических работ. Прежде чем приступить к выполнению работы, студент должен изучить её содержание по данному практикуму, после чего преподаватель путём опроса. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». 1. Общие положения и область применения 3 2. Требования к размещению 3 3. Требования к водоснабжению и канализации.